La moule farcie à la turque, on les trouve partout à Istanbul. Elles sont vendues à l’unité et elle se mange à toute heure.
Midye Dolmasi, les moules farcies à la Turque
Les moules farcies à la turque sont vendues souvent par des marchands ambulants à Istanbul. Elles sont vendues à la pièce pour quelques livres turques. Le marchand de moule farcie vous l’ouvrira sur place et vous mettra du citron si vous le désirez. Si vous souhaitez participer à notre excursion culinaire guidée à Istanbul cliquez à ce lien.
La moule farcie turque
Dedans on trouve du riz, des épices, des pignons, de la menthe, du sel, du poivre. Ils sont bien au chaud dans la moule collée à l’aide du citron, elles sont pour la grand majorité faites maison.
Midye Dolma – Moule Farcie à la Turque est vendu froide dans les rues à Istanbul, mais elles peuvent être vendues chaudes dans les restaurants.
Il faut faire attention avant de manger une moule farcie à la turque parceque cela reste un produit de la mer qui doit être absolument frais. Regardez bien à la propreté du stand. Par exemple si le vendeur est au soleil depuis 3 heures, il sera à éviter c’est sûre. La moule risque d’être chaude et difficile à digérer.
Les vendeurs des moules farcies à Istanbul ont souvent des places de vente fixe. C’est leur gagne pain donc ils font très attention à ce qu’ils proposent.
Recette Des Moules Farcies à la Turque
Les Moules farcies à la turque – Midye Dolması
- Pour 30-35 moules
- 2 verre à eau de riz
- 1 verre à eau d’huile d’olives
- 4 oignons de moyenne taille
- 1 cuillère à café de pignons de pin
- 2 cuillères à café de petits raisins noirs séchés
- 1 demi bouquet de persil
- 1 demi bouquet d’aneth
- 2 pincées de menthe séchées
- 2 pincée de sel
- 1 jus de citron
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sucre
1- Rapez les oignons et faites-les revenir dans de l’huile d’olive avec les pigons de pin jusqu’à ce qu’ils blondissent.
2- Ajoutez le riz lavé et remuez deux ou trois minutes avec la cuillère en bois.
3- Ajoutez deux verre d’eau chaude et laissez cuire 15 ou 15 minutes à feu doux , couvercle fermé jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
4- Ciselez votre persil et votre aneth et ajoutez les ainsi que tous les autres ingrédients à la préparation.
5- Ouvrez vos moules et ajoutez la farce de riz (une cuillère à café).
6- Refermez les moules et rangez-les dans une casserole large, recouvrez de deux verres d’eau.
7- Laissez cuire jusqu’à absorption d’eau.
Laissez refroidir et servez froid en apéro ou en entré.
